(TRD/WID) Kaum eine Branche trifft die Corona-Pandemie härter als die Gastronomie. Doch trotz monatelanger Schließungen sind die Essenstester unterwegs gewesen. Zum Beispiel gibt es auch für das Jahr 2021 den „Guide Michelin“ mit seinen begehrten Sternen. Wie Phoenix aus der Asche steigt aktuell das Luxus-Resort „Traube Tonbach“ in Baiersbronn: Deren mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete „Schwarzwaldstube“ war vor einiger Zeit abgebrannt.
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Jetzt errichteten die Badener Gastronomen auf dem Parkdeck des Hotels die „Temporaire – Schwarzwaldstube“. Die Feinschmecker des Restaurantführers machten den Test. Und: Die drei Sterne sind wieder an den berühmten Gourmet-Tempel vergeben. „Torsten Michel und sein Team überzeugen nach wie vor mit einer Kombination aus klassischer Basis, besten Produkten und exaktem Handwerk“, so die Experten.
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Auch das unweit gelegene Restaurant Bareiss im gleichnamigen Wellness-Hotel kann sich weiterhin dreier Küchen-Sterne Rühmen. Über den dortigen Küchenchef schreiben die Tester: „Claus-Peter Lumpp – wer da ganz großes Kino erwartet, wird nicht enttäuscht!“
Auch Restaurants, die „nur“ zwei Michelin-Sterne ergattern können, gehören zur gastronomischen Spitze in Deutschland. Neu auf diesem Treppchen stehen im Jahr 2021 die Restaurants „Ösch Noir“ in Donaueschingen, „Goldberg“ im schwäbischen Fellbach und „Esplanade“ in Saarbrücken.
Auch – oder gerade – in diesen schwierigen Zeiten und unter neuen Bedingungen verfolge man weiterhin die Mission, den Lesern ein treuer Reisebegleiter zu sein, sagt Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor der Guides Michelin. „Auch nach der Zeit des Stillstands wird nichts mehr sein wie vorher.“ Darum wolle man mit der neuen Ausgabe Hotels und Restaurants bei ihrem Comeback unterstützen – zur wirtschaftlichen Stabilität einer ganzen Branche und unser aller Genuss.
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