Ein Gastbeitrag von Ing. Matthias Jünger, MBA
Kaum ein Markt reagiert so sensibel auf Krisen wie der Garten. Wo Menschen anfangen, Gemüse im eigenen Beet zu ziehen, verändert sich nicht nur das Konsumverhalten – es entstehen Signale, die weit über den Gartenzaun hinaus für Handel und Wirtschaft relevant sind.
Wer die Zukunft des Konsums verstehen will, sollte einen Blick in den Garten werfen. Laut einer aktuellen Untersuchung liegt der Selbstversorgungsgrad mit Gemüse in Deutschland bei nur 37 Prozent – während Zucker bei 155 Prozent und Fleisch bei über 120 Prozent liegt(3). Diese Diskrepanz ist mehr als eine landwirtschaftliche Kennzahl: Sie deutet auf eine wachsende Abhängigkeit von Importen hin und macht sichtbar, wo Verbraucher beginnen, ihr Verhalten zu verändern.
Parallel dazu zeigt die GARDENA-Studie 2023, dass in Krisenzeiten wie Inflation und Energieunsicherheit immer mehr Haushalte den Weg in die Selbstversorgung suchen(1). Der Griff zum Hochbeet oder zum kleinen Gewächshaus ist dabei nicht nur ein privates Projekt, sondern ein Indikator für nachhaltige Konsumtrends. Denn wo mehr selbst angebaut wird, verändern sich Nachfrage, Handelsstrukturen und letztlich auch die Innovationskraft ganzer Branchen – vom Baumarkt bis zum Lebensmitteleinzelhandel. Ein Blick auf die Selbstversorger-Gärten macht diesen Trend greifbar.
In Zeiten wirtschaftlicher Unsicherheit zeigt sich der Garten als Seismograph gesellschaftlicher Stimmungen. Über die Hälfte der Menschen sehen Selbstversorgung nicht nur als Möglichkeit zur Kostenersparnis, sondern als bewussten Lifestyle in Krisenzeiten. Damit verschiebt sich das Bild vom Garten: Er ist nicht länger reines Hobby, sondern Ausdruck einer Haltung, die Nachhaltigkeit und Unabhängigkeit in den Mittelpunkt stellt.
Diese Entwicklung hat Folgen für den Konsum. Wer Gemüse im eigenen Beet anbaut, investiert eher in langlebige Produkte wie Bewässerungssysteme, torffreie Substrate oder hochwertige Gartenbedarf-Lösungen – und weniger in kurzfristige Konsumartikel. Der Trend geht zu Qualität statt Quantität. Auch die Nachfrage nach regionalem Saatgut und nachhaltigen Materialien nimmt zu, was sich in den Sortimenten des Handels widerspiegelt.
Bemerkenswert ist zudem, wie stark Krisen das Tempo dieses Wandels beeinflussen. Ob Pandemie, Energiepreisschock oder Klimasommer – jedes Ereignis hat Wellen im Markt ausgelöst. Händler und Industrie erkennen zunehmend, dass das Konsumklima in den Gärten oft schneller spürbar ist als in offiziellen Konjunkturindikatoren. Die Gartenbranche wirkt damit wie ein Frühwarnsystem, das den Zeitgeist aufnimmt und in handfeste Marktbewegungen übersetzt.
Selbstversorgung und Konsum: Vom Beet ins Regal
Kaum ein Symbol steht so klar für den Wandel hin zu nachhaltigem Konsum wie das Gewächshaus. Laut Branchenanalysen gehören sie mittlerweile zu den beliebtesten Anschaffungen im Hobbygarten(2). Wer darin Tomaten, Gurken oder Paprika zieht, verfolgt nicht nur die Idee der Selbstversorgung, sondern investiert in langfristige Werte. Der Kauf eines Gewächshauses bedeutet, weniger saisonalen Preisschwankungen im Handel ausgesetzt zu sein und zugleich bewusster einzukaufen.
Für den Einzelhandel ist dieser Trend doppelt interessant. Zum einen verschiebt sich die Nachfrage hin zu Produkten, die Selbstversorgung praktisch machen – von Bewässerungslösungen bis hin zu hochwertiger Erde. Zum anderen steigt das Bedürfnis nach Beratung und Zusatzprodukten. Wo Menschen den Weg ins Beet gehen, verändert sich der Warenkorb: Statt dekorativer Spontankäufe landen nachhaltige Investitionen im Einkaufswagen, die Handel und Industrie planbarer und resilienter machen.
Der Selbstversorgungsgrad als Signal für Märkte
Zahlen aus dem Wirtschaftsjahr 2023/24 verdeutlichen, wie unterschiedlich die Versorgungslage in Deutschland ist. Während Zucker mit 155 Prozent weit über dem Eigenbedarf produziert wird, reicht es bei Gemüse gerade einmal für 37 Prozent, bei Obst sogar nur für 19,6 Prozent. Diese Schieflage zeigt, wie stark einzelne Segmente vom Import abhängig sind – und wo Verbraucher durch Selbstversorgung gegensteuern.
Für den Handel sind solche Daten mehr als statistisches Beiwerk. Ein niedriger Selbstversorgungsgrad bedeutet höhere Anfälligkeit für Preis- und Lieferkettenrisiken. Gleichzeitig zeigt der wachsende Trend zum Eigenanbau, dass Konsumenten ihre Kaufentscheidungen zunehmend von diesen Faktoren beeinflussen lassen. Wer selbst erntet, reagiert sensibel auf globale Verwerfungen – und verändert damit auch die Nachfrage im Regal.
Investoren und Branchenanalysten beginnen daher, die Gartenbranche als Frühindikator zu lesen. Steigt der Absatz von Saatgut, Gartenerden oder Gartenmaschinen, lassen sich Rückschlüsse auf künftige Entwicklungen im Lebensmittel- und Baumarkt ziehen. Der Garten liefert damit Signale, die weit über die private Selbstversorgung hinausweisen – er wird zu einem stillen, aber aussagekräftigen Wirtschaftsindikator.
Die Gartenbranche als unterschätzter Wirtschaftsindikator
Wer die Gartenbranche bislang nur als Nische betrachtet hat, übersieht ihr Potenzial als Indikator für Konsumtrends. Steigende Nachfrage nach torffreien Substraten, langlebigen Werkzeugen oder Saatgut zeigt, dass gesellschaftliche Werte wie Nachhaltigkeit längst im Alltag angekommen sind. Die Ausgaben für Gartenprodukte sind damit nicht nur saisonale Laune, sondern ein Signal für tiefgreifende Verschiebungen im Konsumverhalten.
Für Handel und Industrie ergibt sich daraus eine klare Botschaft: Wer die Zeichen im Garten ernst nimmt, kann Entwicklungen am Markt frühzeitig erkennen und nutzen. Denn dort, wo Menschen beginnen, selbst anzubauen, entstehen auch neue Erwartungen an Produkte, Beratung und Nachhaltigkeit. Der Garten ist damit kein Randthema – er ist ein unterschätzter Wirtschaftsindikator, der Handel und Konsumtrends von morgen sichtbar macht. Playlist: D:TON
Quellen:
1.) Gardena. (2023). Selbstversorgung und Nachhaltigkeit im Garten als Lifestyle-Trends in Krisenzeiten. Abgerufen von https://media-gardena.com/news-gardena-studie-2023-selbstversorgung-und-nachhaltigkeit-im-garten-als-lifestyle-trends-in-krisenzeiten?id=173781&menueid=17790&l=%C3%B6sterreich
2.) Marktwirtschaft.at. (o. J.). Selbstversorgung als Trend – Warum Gewächshäuser so beliebt sind. Abgerufen von https://marktwirtschaft.at/selbstversorgung-als-trend-warum-gewaechshaeuser-so-beliebt-sind/
3.) Statista. (2025). Selbstversorgungsgrad mit ausgewählten Agrarerzeugnissen in Deutschland im Wirtschaftsjahr 2023/24. Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE); BMEL; Statistisches Bundesamt; Thünen-Institut; Deutscher Jagdverband. Abgerufen von https://de.statista.com/statistik/daten/studie/1230544/umfrage/selbstversorgungsgrad-mit-ausgewaehlten-agrarerzeugnissen-in-deutschland/
Kurzporträt des Autors
Matthias Jünger beschäftigt sich seit vielen Jahren mit der Gartenindustrie und nachhaltigen Markttrends. Dabei verbindet er Erfahrungen aus der ökologischen Bodenpflege und klimaresilienten Gartengestaltung mit einem genauen Blick auf die wirtschaftliche Bedeutung der Branche. Als Betreiber des Onlineshops garden-shop.at setzt Matthias konsequent auf torffreie Substrate, standortangepasstes Saatgut und innovative Bewässerungslösungen. Neben seiner praktischen Arbeit veröffentlicht er regelmäßig Fachbeiträge, in denen er gesellschaftliche Entwicklungen im Garten als Frühindikator für Handel und Industrie interpretiert. Sein Ziel: Den Garten nicht nur als Ort der Selbstversorgung, sondern auch als Signalgeber für nachhaltige Konsumtrends sichtbar zu machen.
Mit Joey Kelly und tegut… von München auf die Zugspitze wandern
