In vielen handwerklichen Fleischereien steht der Generationswechsel auf der Kippe. Was einst als Familienbetrieb begann, endet nicht selten im Stillstand oder gar in der Aufgabe des Geschäfts. Der Grund liegt weniger im fehlenden Nachwuchs, sondern häufig im schwierigen Prozess der Übergabe. Eltern, die ihr Lebenswerk schützen wollen, tun sich schwer damit, Verantwortung abzugeben. Junge Meister … Wenn das Lebenswerk zur Last wird: Generationswechsel im Metzgerhandwerk weiterlesen